Zucca, porri e uvetta danno vita a una torta salata da vero chef: non sai che ti perdi

La torta salata di zucca, porri e uvetta è un piatto che non solo soddisfa il palato, ma porta anche un po’ di calore e comfort in tavola.

La torta salata di zucca, porri e uvetta è un piatto autunnale ricco di sapori e colori, ideale per un pranzo leggero o una cena informale con amici e familiari. Questo piatto racchiude ingredienti semplici e genuini, ma il risultato finale è sorprendentemente delizioso. Scopriamo insieme come preparare questa gustosa torta salata, dai suoi ingredienti principali alle tecniche di preparazione.

Una torta salata davvero stellare: farai un figurone a tavola

La torta salata di zucca, porri e uvetta può essere personalizzata in vari modi. Puoi aggiungere della ricotta o del gorgonzola al ripieno per un sapore più deciso. Se preferisci un tocco di freschezza, incorpora della feta sbriciolata o del formaggio di capra. Puoi servire la torta sia calda che a temperatura ambiente, rendendola perfetta per un picnic o un buffet.

Prova ad abbinarla con una salsa di mostarda di mela che aggiunge una nota dolce e piccante, esaltando i sapori della zucca e del porro. Per renderla ancora più golosa, completa il piatto con qualche amaretto sbriciolato sopra la torta al momento di servire, creando un contrasto piacevole tra dolce e salato.

Ingredienti:

Per la pasta brisée

• 250 g di farina
• 100 g di burro (più un po’ per imburrare la teglia)
• Un pizzico di sale
• Acqua fredda (quanto basta)

Preparazione della pasta brisée

1. Setaccia la farina in una ciotola.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e il sale.
3. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
4. Aggiungi un po’ d’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla liscia.
5. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi nuovamente, rendendo la pasta più friabile una volta cotta.

Per il ripieno

• 600 g di zucca (preferibilmente di varietà Hokkaido o Butternut)
• 1 porro
• 50 g di scamorza
• 50 g di latte
• 20 g di uvetta
• 1 uovo
• Salvia fresca
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione del ripieno

1. Pulisci e taglia la zucca a cubetti.
2. Cuoci la zucca in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un po’ di sale.
3. Aggiungi il porro affettato e cuoci a fuoco medio fino a quando entrambi gli ingredienti sono teneri.
4. Reidrata l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti, quindi uniscila al composto di zucca e porri.
5. In una ciotola a parte, sbatti l’uovo con il latte, aggiungi la scamorza grattugiata, la salvia tritata e un pizzico di pepe.
6. Unisci questo composto al mix di zucca e porri, mescolando bene per amalgamare.

Assemblaggio della torta salata

Prendi la pasta brisée dal frigorifero e stendila con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Fodera una teglia da crostata precedentemente imburrata con la pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi.

Versa il ripieno di zucca, porri e uvetta nella teglia, livellandolo con una spatola. Puoi decorare la superficie con qualche foglia di salvia o cubetti di scamorza per un tocco extra di sapore. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.