Il bagnetto rosso è una salsa tipica della tradizione piemontese, apprezzata per il suo sapore intenso e versatile.
Il bagnetto rosso, conosciuto in piemontese come bagnet ross, è una tipica salsa della regione Piemonte. Questa salsa si sposa perfettamente con piatti come il noto bollito misto, ma è ideale anche per accompagnare carni grigliate, formaggi stagionati e verdure. La sua preparazione richiede pochi ingredienti di qualità, rendendola un condimento pratico e gustoso.
Gli ingredienti necessari per la preparazione del bagnetto rosso includono olio extravergine di oliva, peperoncino fresco o secco, aglio, cipolla, capperi sott’aceto, filetti di alici, peperoni e pomodorini. Per completare il piatto, è possibile aggiungere basilico fresco.
La preparazione inizia rosolando delicatamente aglio e cipolla in olio d’oliva. Si aggiungono poi i capperi, il peperoncino e i filetti di alici, seguiti da peperoni e pomodorini. Una volta amalgamati, gli ingredienti vengono stufati per circa trenta minuti. Infine, si unisce il prezzemolo e si frulla il tutto, ottenendo una salsa densa e profumata.
Grazie alla sua versatilità, il bagnetto rosso può essere utilizzato in vari contesti. Può servire come aperitivo, abbinato a bruschette o panini, oppure come accompagnamento a piatti come hamburger e patatine fritte. Inoltre, il bagnetto rosso risulta essere una valida alternativa alla tradizionale maionese.
La salsa è simile alla salsa rubra, l’antenata del ketchup, ma si distingue per il suo retrogusto meno agrodolce, in quanto non contiene zucchero né aceto di vino rosso.
Conservazione e varianti
Il bagnetto rosso si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. In alternativa, può essere congelato, conservando il suo sapore per un massimo di due mesi. È possibile anche apportare modifiche alla ricetta, creando varianti vegetariane o cambiando i tipi di pomodori utilizzati, per adattare la salsa ai gusti personali.
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