La ricetta del primo piatto autunnale: cremoso e delicato, gli gnocchi di zucca

Deliziosi gnocchi di zucca: la ricetta da non perdere

Una ricetta per degli gnocchi di zucca irresistibili, perfetti per le cene in famiglia e le occasioni speciali.

Ingredienti principali

Per la preparazione degli gnocchi di zucca sono necessari i seguenti ingredienti:

• 700 gr di polpa di zucca
• Olio extravergine di oliva

Questa variante autunnale degli gnocchi tradizionali incontra il gusto delicato della zucca e rappresenta un primo piatto ideale per il pranzo domenicale in famiglia o una cena con amici.

Preparazione passo dopo passo

L’impasto base è arricchito con la polpa di zucca, che viene cotta in forno con aglio, olio e rosmarino. Grazie a una forchetta, la zucca viene poi ridotta in purea e mescolata con del parmigiano grattugiato. Quando l’impasto risulta morbido e malleabile, si possono formare gli gnocchi utilizzando un tarocco. Questi andranno lessati in acqua salata finché non saliranno a galla, per poi insaporirli brevemente in padella con burro fuso e foglie di salvia.

In questa ricetta si utilizza la zucca Delica, nota per la sua polpa consistente e un sapore che ricorda le castagne. Tuttavia, possono essere impiegate anche altre varietà di zucca, come la Butternut o la Mantovana, per variarne il gusto. Per un sapore più intenso, è possibile sostituire il parmigiano con il pecorino e condire gli gnocchi con un ragù di salsiccia, funghi porcini o una fonduta di gorgonzola.

Fasi della preparazione

1. Complessivamente, la preparazione inizia con la divisione della zucca, da cucinare in forno.
2. Una volta cotta, occorre estrarne la polpa e schiacciarla.
3. In seguito, si cuociono le patate da unirvi.
4. Infine, si amalgamano gli ingredienti, formando gli gnocchi, che si lessano fino a raggiungere la cottura desiderata.

Al termine della preparazione, gli gnocchi di zucca possono essere serviti con un’ulteriore spolverata di parmigiano e guarniti con salvia fresca, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche visivamente accattivante.