Le cotolette del parroco sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente gustoso e semplice da preparare. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- Fettine di carne (vitello, maiale o pollo) sottili e tenere
- Uova
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per friggere
Procedura:
- Preparazione delle fettine di carne:
- Prepara le fettine di carne, se non sono già pronte, battendole leggermente con un batticarne o un matterello per renderle più sottili e tenere.
- Preparazione dell’impanatura:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo tritato e, se preferisci, uno spicchio d’aglio tritato finemente.
- In un piatto fondo, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Puoi regolare le proporzioni a piacere, ma una buona base è una parte di parmigiano per due parti di pangrattato.
- Impanatura delle cotolette:
- Passa ogni fetta di carne prima nell’uovo sbattuto, facendo in modo che sia ben coperta.
- Successivamente, passa la fetta imbevuta di uovo nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo delicatamente in modo che l’impanatura aderisca bene alla carne su entrambi i lati. Assicurati che la carne sia completamente ricoperta.
- Frittura delle cotolette:
- Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella larga e antiaderente fino a quando non è ben caldo ma non fumante.
- Friggi le cotolette poche alla volta (senza sovrapporle nella padella) fino a doratura su entrambi i lati, girandole con cura con l’aiuto di una spatola per mantenere l’impanatura intatta.
- Una volta pronte, adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi le cotolette ben calde, magari accompagnandole con un contorno di insalata mista fresca, patate al forno o verdure grigliate. Puoi anche aggiungere una spruzzata di limone per un tocco di freschezza prima di servire.
Le cotolette del parroco sono apprezzate per la loro croccantezza e il sapore intenso dato dal mix di pangrattato e parmigiano. Sono un piatto versatile, adatto per pranzi o cene in famiglia, perfetto per essere gustato in compagnia.