Le cotolette del parroco sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente gustoso e semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• Fettine di carne (vitello, maiale o pollo) sottili e tenere
• Uova
• Pangrattato
• Parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato
• Aglio (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Procedura:

1. Preparazione delle fettine di carne:
   1. Prepara le fettine di carne, se non sono già pronte, battendole leggermente con un batticarne o un matterello per renderle più sottili e tenere.
2. Preparazione dell’impanatura:
   1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo tritato e, se preferisci, uno spicchio d’aglio tritato finemente.
   1. In un piatto fondo, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Puoi regolare le proporzioni a piacere, ma una buona base è una parte di parmigiano per due parti di pangrattato.
3. Impanatura delle cotolette:
   1. Passa ogni fetta di carne prima nell’uovo sbattuto, facendo in modo che sia ben coperta.
   1. Successivamente, passa la fetta imbevuta di uovo nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo delicatamente in modo che l’impanatura aderisca bene alla carne su entrambi i lati. Assicurati che la carne sia completamente ricoperta.
4. Frittura delle cotolette:
   1. Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella larga e antiaderente fino a quando non è ben caldo ma non fumante.
   1. Friggi le cotolette poche alla volta (senza sovrapporle nella padella) fino a doratura su entrambi i lati, girandole con cura con l’aiuto di una spatola per mantenere l’impanatura intatta.
   1. Una volta pronte, adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
5. Servizio:
   1. Servi le cotolette ben calde, magari accompagnandole con un contorno di insalata mista fresca, patate al forno o verdure grigliate. Puoi anche aggiungere una spruzzata di limone per un tocco di freschezza prima di servire.

Le cotolette del parroco sono apprezzate per la loro croccantezza e il sapore intenso dato dal mix di pangrattato e parmigiano. Sono un piatto versatile, adatto per pranzi o cene in famiglia, perfetto per essere gustato in compagnia.